Sorgfalt | Qualität | Prinzipien
Als Züchter von Edelpilzen legen wir höchsten Wert auf Sorgfalt und Qualität und verfolgen einen ganzheitlichen Ansatz in der Pilzzucht. Das beinhaltet sowohl die Auswahl der Rohstoffe, deren Lieferanten als auch die Pflege der Pilze. Unser Fokus liegt auf schwer zu züchtenden oder seltenen Sorten und Variationen erfolgreich der breiten Masse zugänglich zu machen. Als Beispiele dienen aktuell der Igelstachelbart (Hericium erinaceus) oder Ästiger Stachelbart (Hericium Coralloides) und zukünftige Sorten wie Black Pearl (jap. Pleurotus Ostreatus)
Arbeitsweise | Umgebung
Die Pilze wachsen in einer Umgebung, welche unter nach hygienischen Standards bewirtschaftet werden. Wir verzichten bewusst auf den Einsatz von Düngemitteln oder anderen chemischen Zusätzen um das natürliche Wachstum der Pilze nicht zu beeinflussen. Durch diesen strengen Ansatz, eignen sich unsere Pilze auch für Menschen die sich bewusst und Schadstoffarm ernähren wollen/müssen, eine pflanzlichen Ernährungsweise bevorzugen oder ethischen/moralischen Werten in der Ernährung folgen.
Kontrolle | Pflege
Die kontinuierliche Überwachung von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Lichtverhältnissen im Anbauraum, sind die entscheidenden Faktoren für das gesunde Wachstum der Pilze. Auch diese Arbeitschritte erfolgen bei uns durch persönlichen Einsatz, um jederzeit diese Bedingungen präzise steuern und anzupassen.
Ernte | Schonende Verarbeitung
Der Zeitpunkt der Ernte ist entscheidend für die Qualität der Edelpilze. Dieser Zeitpunkt stellt oft den schwierigsten Moment für einen Züchter dar. Nur durch geduldiges warten, wird der optimale Reifegrad jedes einzelnen Pilzes erreicht und es kann sichergestellt werden, dass sie zum perfekten Zeitpunkt geerntet werden – wenn sie voll entwickelt sind, aber noch frisch und zart. Die Pilze werden vorsichtig von Hand geerntet und zum ersten Mal optisch auf die Qualität geprüft. Nach der Ernte werden die Pilze schonend verarbeitet, um ihre Frische und Aromen zu bewahren. Dies umfasst das Rüsten, Schneiden oder Verpacken – wiederum alles unter hygienischen Bedingungen.