Intensiv, würzig, tief — der Klassiker der asiatischen Küche.
Lentinula edodes
Steckbrief
Shiitake ist der Pilz der Köche nicht mehr loslässt. Sein intensiver Umami-Geschmack hebt Saucen, Risotto und Suppen auf eine andere Ebene. Unsere Shiitake wachsen auf Eichenholzsubstrat bei 18 bis 22 Grad — das Holz gibt dem Pilz seinen charakteristischen, leicht rauchigen Unterton.
