{"title":"Alle Produkte","description":"","products":[{"product_id":"edelpilz-bolognaise","title":"Edelpilz-Bolognaise","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSternekoch-Bolognaise von Edelpilzen\u003c\/strong\u003e - ein wahrer Genuss, der seinesgleichen sucht.\u003cbr\u003eWas wäre, wenn eine Bolognaise besser schmeckt als das Original — und trotzdem kein Gramm Fleisch enthält?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDiese hier kommt der Antwort sehr nahe. Statt Hackfleisch übernehmen \u003cstrong\u003eLion's Mane , Austernseitling und Shiitake\u003c\/strong\u003e die Hauptrolle — 45 % saftige Edelpilze aus eigener Schweizer Zucht, langsam geschmort mit sonnengereiften Tomaten, frischen Kräutern und einem Hauch Schweizer Pinot Noir. Das Rezept stammt von Sternekoch Stefan Wow Lekker. Handgemacht in Wald ZH, in kleinen Chargen, ohne Konservierungsstoffe, ohne Kompromisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEinfach aufwärmen. Über frische Pasta. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\n\u003cbr\u003eDas macht unsere Edelpilz-Bolognaise so besonders:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\n\u003cstrong\u003e45 % Edelpilze\u003c\/strong\u003e — Lion's Mane \u0026amp; Shiitake aus eigener Schweizer Zucht\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSternekoch-Rezept\u003c\/strong\u003e von Stefan Wow Lekker\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\u003cstrong\u003e100 % vegan \u0026amp; natürlich\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\n\u003cstrong\u003eKeine Konservierungsstoffe\u003c\/strong\u003e, keine Geschmacksverstärker\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgemacht in kleinen Chargen\u003c\/strong\u003e in Wald ZH\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSonnengereifte Tomaten \u0026amp; Rotwein\u003c\/strong\u003e für komplexe Tiefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\n\u003cstrong\u003e400 ml\u003c\/strong\u003e = 3–4 Portionen Pasta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eServiervorschläge\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cul class=\"[li_\u0026amp;]:mb-0 [li_\u0026amp;]:mt-1 [li_\u0026amp;]:gap-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-disc flex flex-col gap-1 pl-8 mb-3\"\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eTagliatelle \/ Pappardelle \/ Spaghetti (200 g Pasta : 200 ml Sauce)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eLasagne (statt Hackfleischsauce)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eGefüllte Zucchini oder Auberginen, überbacken\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003eAuf Sauerteigbrot als Apéro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eEnthält:\u003c\/strong\u003e Sellerie · Sulfite (Rotwein) \u003cstrong\u003eSpuren möglich:\u003c\/strong\u003e Senf · Nüsse · Gluten \u003cstrong\u003eFrei von:\u003c\/strong\u003e Gluten · Lactose · Tierischen Produkten · Künstl. Aromen · Konservierungsstoffe \u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"text-text-100 mt-3 -mb-1 text-[1.125rem] font-bold\"\u003eNährwerte (pro 100 g = 1 Portion)\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto w-full px-2 mb-6\"\u003e\n\u003ctable class=\"min-w-full border-collapse text-sm leading-[1.7] whitespace-normal\"\u003e\n\u003cthead class=\"text-left\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\" class=\"text-text-100 border-b-0.5 border-border-300\/60 py-2 pr-4 align-top font-bold\"\u003eNährstoff\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\" class=\"text-text-100 border-b-0.5 border-border-300\/60 py-2 pr-4 align-top font-bold\" style=\"text-align: right;\"\u003eMenge\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\" class=\"text-text-100 border-b-0.5 border-border-300\/60 py-2 pr-4 align-top font-bold\" style=\"text-align: right;\"\u003e%*\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\"\u003eBrennwert\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\" style=\"text-align: right;\"\u003e74 kcal \/ 312 kJ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\" style=\"text-align: right;\"\u003e4 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\"\u003eFett\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\" style=\"text-align: right;\"\u003e4.2 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\" style=\"text-align: right;\"\u003e6 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\"\u003eKohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\" style=\"text-align: right;\"\u003e5.8 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\" style=\"text-align: right;\"\u003e2 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\"\u003eBallaststoffe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\" style=\"text-align: right;\"\u003e2.8 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\" style=\"text-align: right;\"\u003e—\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\"\u003eEiweiß\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\" style=\"text-align: right;\"\u003e3.8 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\" style=\"text-align: right;\"\u003e8 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\"\u003eSalz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\" style=\"text-align: right;\"\u003e0.6 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"border-b-0.5 border-border-300\/30 py-2 pr-4 align-top\" style=\"text-align: right;\"\u003e10 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e*Referenzmenge 2000 kcal. Glas = 4 Portionen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cem\u003eProdukt-Abbildung ähnlich\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"edelpilze-dev","offers":[{"title":"1","offer_id":57381006311755,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"6","offer_id":57381006344523,"sku":null,"price":58.2,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"12","offer_id":57381006377291,"sku":null,"price":113.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/4536\/0971\/files\/bolognaise.png?v=1779215068"},{"product_id":"golden-enoki","title":"Golden Enoki","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eWer Enoki kennt, kennt meistens die blassen dünnen Sprossen aus dem Asiashop. Golden Enoki ist etwas anderes. Goldgelb, kräftiger im Stiel, mit kleinen festen Hüten und einem Biss der auch nach dem Kochen nicht verloren geht. In Japan ist er seit Jahrhunderten Teil der traditionellen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDieser Pilz braucht Kälte zum Fruchten. In meiner Anlage stimuliere ich die Fruchtung mit niedrigeren Temperaturen — das ist einer der kniffligsten Pilze in der Zucht, weil das Fenster zwischen \"noch nicht\" und \"zu spät\" sehr schmal ist. Wenn er aber kommt, kommt er schön.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eWas ihn einzigartig macht ist die Textur: Er behält seinen Biss auch nach längerer Hitze. Ideal für Suppen und Eintöpfe wo andere Pilze zu weich werden. In Japan sagt man: Ein gutes Nabe ohne Enoki ist wie ein Morgen ohne Tee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e Mild, leicht süsslich, feine Nussnote \u003cstrong\u003eTextur:\u003c\/strong\u003e Zart aber bissig, hält Hitze gut aus \u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Basis abschneiden, in Suppen 2–3 Minuten, im Wok maximal 2 Minuten — nicht zu lange kochen \u003cstrong\u003eHaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e 5–7 Tage im Kühlschrank \u003cstrong\u003eVerfügbarkeit:\u003c\/strong\u003e Saisonal \u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Schweiz, Region Zürich\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"edelpilze-dev","offers":[{"title":"500g","offer_id":57381006803275,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"1 Kg","offer_id":57381006836043,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"5 Kg","offer_id":57381006868811,"sku":null,"price":160.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/4536\/0971\/files\/enokigolden-voll-klein.jpg?v=1779215068"},{"product_id":"krauterseitling","title":"Kräuterseitling","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEin beliebter Klassiker mit festem Fleisch und mildem Geschmack, bei mir in absoluter Top Qualität und bestem Aroma zu haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDer feste, fleischige Stiel ist das Beste am Kräuterseitling. Nach dem Braten erinnert er an Jakobsmuscheln — kein Wunder dass er in der gehobenen Küche oft als \"vegane Jakobsmuschel\" serviert wird. Der Geschmack ist mild, leicht nussig, mit einem langen Abgang der an frische Kräuter erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eWas ich an ihm schätze: Er verzeiht Fehler. Wer noch nicht so geübt ist im Umgang mit Edelpilzen, ist mit dem Kräuterseitling gut bedient. Er überhitzt nicht so schnell und bleibt auch bei längerer Garzeit in Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e Mild, leicht nussig, feine Kräuternote \u003cstrong\u003eTextur:\u003c\/strong\u003e Fest, fleischiger Stiel — das Beste am ganzen Pilz \u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Stiel in 2cm Scheiben schneiden, bei hoher Hitze beidseitig goldbraun braten — ergibt \"vegane Jakobsmuscheln\" \u003cstrong\u003eHaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e 5–8 Tage im Kühlschrank \u003cstrong\u003eVerfügbarkeit:\u003c\/strong\u003e Das ganze Jahr verfügbar \u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Schweiz, Region Zürich\u003c\/p\u003e","brand":"edelpilze-dev","offers":[{"title":"500g","offer_id":57381006901579,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"1 Kg","offer_id":57381006934347,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"5 Kg","offer_id":57381006967115,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/4536\/0971\/files\/kraeuterseitling-voll-klein.jpg?v=1779215070"},{"product_id":"pioppino","title":"Pioppino","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003ePioppino kenne ich erst seit vier Jahren. Ein befreundeter Koch aus dem Tessin hat mich darauf aufmerksam gemacht — er hatte sie in Italien gegessen und war überzeugt dass ich sie züchten könnte. Ich habe lange gebraucht um die Bedingungen hinzubekommen. Dann hat es funktioniert und ich verstehe jetzt warum er so begeistert war.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEr wächst in kleinen Büscheln mit dünnen Stielen und kleinen, festen Hüten. Der Biss ist fest, fast knackig, auch nach dem Garen. Das ist ungewöhnlich für einen Pilz und macht ihn in der Küche besonders. Das Aroma ist fein und deutlich: Haselnuss, leichte Süsse, ein Hauch von Karamell wenn er stark angebraten wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003ePioppino ist saisonal bei mir verfügbar. Das Substrat braucht eine Ruhephase und die Fruchtung ist nicht das ganze Jahr planbar. Newsletter abonnieren — ich schreibe wenn eine neue Ernte ansteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e Fein nussig, leicht süsslich, Haselnuss-Aroma \u003cstrong\u003eTextur:\u003c\/strong\u003e Fest, knackig auch nach dem Garen \u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Büschel trennen, ganz lassen, bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten \u003cstrong\u003eHaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e 4–6 Tage im Kühlschrank \u003cstrong\u003eVerfügbarkeit:\u003c\/strong\u003e Saisonal — Newsletter abonnieren \u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Schweiz, Region Zürich\u003c\/p\u003e","brand":"edelpilze-dev","offers":[{"title":"500g","offer_id":57381006999883,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":57381007032651,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"5 Kg","offer_id":57381007065419,"sku":null,"price":280.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/4536\/0971\/files\/pioppino-voll-klein.jpg?v=1779215071"},{"product_id":"maitake","title":"Maitake","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIn Japan nennen sie ihn \"Tanzender Pilz\" — weil Menschen vor Freude getanzt haben sollen, wenn sie ihn im Wald fanden. Das klingt übertrieben. Dann isst man ihn zum ersten Mal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eMaitake wächst in fächerartigen, übereinander geschichteten Lamellen. Der Geschmack ist kräftig, nussig, mit einem leichten Waldaroma das an frische Erde und Herbst erinnert. Wer Maitake einmal richtig zubereitet hat — scharf angebraten, mit Butter und Knoblauch — versteht warum er König heisst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIch ernte Maitake wenn die äusseren Lamellen noch fest und die Farbe gleichmässig graubraun ist. Zu diesem Zeitpunkt ist das Aroma am komplexesten. Einen Tag später fängt er an zu oxidieren — das ist bei diesem Pilz der schmale Grat zwischen perfekt und zu spät.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e Intensiv, nussig, würzig, leichtes Waldaroma \u003cstrong\u003eTextur:\u003c\/strong\u003e Fest, blättrig, leicht fasrig \u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e In mundgerechte Stücke zupfen, bei sehr hoher Hitze braten — er gibt zunächst Wasser ab, dann beginnt die Bräunung \u003cstrong\u003eHaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e 3–5 Tage im Kühlschrank \u003cstrong\u003eVerfügbarkeit:\u003c\/strong\u003e Saisonal \u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Schweiz, Region Zürich\u003c\/p\u003e","brand":"edelpilze-dev","offers":[{"title":"500g","offer_id":57381007098187,"sku":null,"price":43.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":57381007130955,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"5 Kg","offer_id":57381007163723,"sku":null,"price":320.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/4536\/0971\/files\/maitake-voll-klein.jpg?v=1779215073"},{"product_id":"shiitake","title":"Shiitake","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eShiitake ist der Pilz der Köche nicht mehr loslässt. Wer einmal frischen Shiitake aus kontrollierter Zucht probiert hat, kauft nie wieder getrockneten aus dem Asiashop. Der Unterschied ist so gross wie zwischen frischer Pasta und der aus der Tüte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDer Geschmack ist intensiv, würzig, mit einer tiefen Umami-Note die Saucen, Risotto und Suppen auf eine andere Ebene hebt. Das kommt von seinem hohen Gehalt an Glutaminsäure. Kein anderer Pilz hat das in dieser Konzentration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eMeine Shiitake wachsen auf Eichenholzsubstrat bei 18 bis 22 Grad. Das Holz gibt dem Pilz seinen charakteristischen, leicht rauchigen Unterton. Die Hüte ernte ich wenn sie noch leicht nach innen gewölbt sind und die Lamellen fest geschlossen — zu diesem Zeitpunkt ist der Geschmack am intensivsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e Kräftig, würzig, tiefes Umami, leicht rauchig \u003cstrong\u003eTextur:\u003c\/strong\u003e Fest, fleischig, hält lange Garzeiten aus \u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Mit feuchtem Tuch reinigen (nicht waschen), bei hoher Hitze braten — erst gegen Ende salzen \u003cstrong\u003eHaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e 5–7 Tage im Kühlschrank \u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Schweiz, Region Zürich\u003c\/p\u003e","brand":"edelpilze-dev","offers":[{"title":"500g","offer_id":57381007196491,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":57381007229259,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"5 Kg","offer_id":57381007262027,"sku":null,"price":190.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/4536\/0971\/files\/shiitake-voll-klein.jpg?v=1779215074"},{"product_id":"lions-mane","title":"Lion's Mane","description":"\u003ch1 class=\"text-text-100 mt-3 -mb-1 text-[1.375rem] font-bold\"\u003eLion's Mane (Igelstachelbart)\u003c\/h1\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLion's Mane sieht nicht aus wie ein Pilz. Lange, weisse Stacheln hängen wie eine Löwenmähne herab — wer ihn zum ersten Mal sieht, glaubt nicht dass er essbar ist. Dann probiert man ihn und glaubt nicht mehr, dass er ein Pilz ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDas Aroma erinnert an Hummer und Jakobsmuscheln. Die Textur ist fest, saftig, leicht zähflüssig nach dem Braten — ähnlich wie zartes Kalbfleisch. In der vegetarischen und veganen Küche ist Lion's Mane deshalb hoch begehrt. In der gehobenen Gastronomie sowieso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIch ernte Lion's Mane in meiner Anlage bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Der Zeitpunkt macht alles — zu früh geerntet fehlt ihm die Tiefe, zu spät verliert er Textur. Der richtige Moment liegt irgendwo zwischen Tag sieben und zehn der Fruchtphase. Das weiss man nach ein paar Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e Mild, leicht süsslich, feine Meeresfrüchtenote \u003cstrong\u003eTextur:\u003c\/strong\u003e Fasrig, fest, saftig beim Braten \u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e In Scheiben schneiden, bei hoher Hitze in Butter braten — nicht bewegen bis eine goldbraune Kruste entsteht \u003cstrong\u003eHaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e 3–5 Tage im Kühlschrank (Papierbeutel, 2–4°C) \u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Schweiz, Region Zürich\u003c\/p\u003e","brand":"edelpilze-dev","offers":[{"title":"500g","offer_id":57381007294795,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":57381007327563,"sku":null,"price":69.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"5 Kg","offer_id":57381007360331,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/4536\/0971\/files\/lionsmane-voll-klein.jpg?v=1779215075"},{"product_id":"perl-austernseitling","title":"Perl-Austernseitling","description":"\u003cp\u003eDer Perl-Austernseitling, eine edle Variation des Austernseitlings überzeugt auf vielfältige Weise: Mild, zart, ohne erdigen Beigeschmack, dennoch voller Charakter, ein Gedicht in einer heißen Pfanne. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eSein Aroma ist fein und leicht nussig, fast Kalbfleischartig. Wo der klassische Austernseitling kräftig auftritt, bleibt der Perl-Austernseitling eleganter. Genau das macht ihn so vielseitig: Er drängt sich nie in den Vordergrund, sondern trägt das Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eMeine Perl-Austern wachsen in fächerförmigen Büscheln auf besonders nährstoffreichem Hartholzsubstrat. Ich ernte sie jung, solange die Hüte noch hell und die Ränder leicht eingerollt sind — dann ist das Fleisch am zartesten und der Stiel noch nicht faserig, sodass er mitverwendet werden kann.  Der entscheidende Trick steckt in der Pfanne: Heiss und trocken anbraten, bis die Ränder knusprig werden. Dann entwickelt er eine fast fleischige Tiefe, die niemand einem so milden Pilz zutraut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-pre-wrap leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e Mild, fein, leicht nussig \u003cstrong\u003eTextur: \u003c\/strong\u003eZart, saftig, knusprig wenn scharf gebraten \u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Trocken reinigen, in heisser Pfanne ohne Deckel braten — nicht dünsten, sonst wässert er \u003cstrong\u003eHaltbarkeit: \u003c\/strong\u003e4–6 Tage im Kühlschrank \u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Schweiz, Region Zürich\u003c\/p\u003e","brand":"edelpilze-dev","offers":[{"title":"500g","offer_id":57554629067083,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":57554629099851,"sku":null,"price":48.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"5 Kg","offer_id":57554629132619,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/4536\/0971\/files\/Perl-Austernseitling.jpg?v=1781166690"},{"product_id":"mischpilz-box","title":"Mischpilz-Box - Edelpilze anch Saison","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eMischpilz-Box — Edelpilze nach Saison\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eExklusive Edelpilzmischung der besten Sorten unserer Pilzmanufaktur: Keine zwei Boxen sind gleich. Ich stelle sie frisch zusammen, aus dem was gerade am besten steht — und das wechselt, weil jeder Pilz seinen eigenen Rhythmus hat. Genau das ist der Reiz: Sie kochen mit dem was die Manufaktur in diesem Moment hergibt, nicht mit dem was ein Grosshandel das ganze Jahr gleichförmig liefert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIn der Box stecken mehrere Sorten aus unserem Sortiment — je nach Saison etwa Igelstachelbart, Shiitake, Maitake, Pioppino, Kräuterseitling, Enoki oder Lungenseitling. Vom feinen, fast hummerartigen Igelstachelbart über den würzigen Shiitake bis zum knackigen Enoki: Jede Sorte bringt eine eigene Textur und eine eigene Aromenrichtung mit. Zusammen ergeben sie ein Spektrum, das ein einzelner Pilz nie abdecken könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIch ernte alles am Tag des Versands und stelle die Box von Hand zusammen — kein Pilz liegt länger als nötig. Die wechselnde Zusammenstellung erfreut genau so, wie der niedrige Preis, den wir als Vorteil an Sie weiter geben können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-pre-wrap leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e Mehrere saisonale Edelpilzsorten, von Hand zusammengestellt \u003cstrong\u003eGeschmack: \u003c\/strong\u003eBreites Spektrum — von mild und nussig bis würzig und kräftig Ideal für: Pilzpfannen, Risotto, zum Durchprobieren des Sortiments \u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Sorten getrennt anbraten (unterschiedliche Garzeiten), trocken reinigen \u003cstrong\u003eHaltbarkeit:\u003c\/strong\u003e 4–7 Tage im Kühlschrank, je nach Sorte \u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Schweiz, Region Zürich\u003c\/p\u003e","brand":"edelpilze-dev","offers":[{"title":"500g","offer_id":57554640634187,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1 Kg","offer_id":57554640666955,"sku":null,"price":58.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"5 Kg","offer_id":57554640699723,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1050\/4536\/0971\/files\/Mischpilz-Box.jpg?v=1781166667"}],"url":"https:\/\/edelpilzmanufaktur.ch\/collections\/alleprodukte.oembed","provider":"Edelpilzemanufaktur.ch","version":"1.0","type":"link"}